জাপানি স্বাদে ‘চাওয়ান-মুশি’

ঢাকা, ৩১ আগস্ট, ২০১৯ | 2 0 1

জাপানি স্বাদে ‘চাওয়ান-মুশি’

পরিবর্তন ডেস্ক ১২:১৫ অপরাহ্ণ, আগস্ট ২৯, ২০১৯

জাপানি স্বাদে ‘চাওয়ান-মুশি’

জাপানি ধাঁচে ডিমের কাস্টার্ড। ডিমের একটু ভিন্ন স্বাদ পেতে চাইলে অথবা জাপানি খাবারের স্বাদ পেতে চাইলে এটি তৈরি করে খেতে পারেন। নামের মতোই খাবারটি আপনাকে দিবে ভিন্ন একটু স্বাদ। আসুন তাহলে জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন জাপানি স্বাদে ‘চাওয়ান-মুশি’

উপকরণ

ডিম ৩টি,

দাশি (জাপানি ধাঁচের স্যুপ। সবজি, মুরগির মাংস বা সামুদ্রিক মাছ পানিতে সেদ্ধ করে তৈরি করা হয় এটি, বড় দোকানে দাশি স্টক কিনতে পাওয়া যায়), দাশি স্যুপের স্টক ৪৫০ মিলিলিটার,

লাইট সয়া সস ১ টেবিল চামচ অথবা সয়া সস দেড় চা-চামচ,

লবণ সিকি চা-চামচ,

ছোট চিংড়ি ৪টা বা পছন্দমতো,

পালংশাক ২০ গ্রাম,

সেদ্ধ ঢ্যাঁড়স ১টি।

প্রণালি:

চিংড়ি মাছে খোসা ছড়িয়ে ধুয়ে দিন। পালংশাক ৩ থেকে ৪ সেন্টিমিটারের মতো করে কেটে ধুয়ে হালকা সেদ্ধ করে রাখুন। ১টি বাটিতে দাশির মধ্যে লবণ ও সয়া সস দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার অপর একটা বাটিতে ডিম নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। দাশি স্যুপের সঙ্গে ফেটানো ডিম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে চালনিতে বা বড় ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এবার ৪টি কাপে চিংড়ি এবং সামান্য কিছু পালংশাক রেখে তারপর ফেটানো ডিম ও স্যুপের মিশ্রণ দিন। কাপগুলো একেকটা করে ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিন। একটি প্রশস্ত সসপ্যানে কিচেন পেপার বিছিয়ে তাতে মোটামুটি ১ সেন্টিমিটারের মতো গরম পানি ঢেলে কাপগুলোকে পানির মধ্যে কিচেন পেপার ওপর বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে আগুন বাড়িয়ে দিন।

পানি ফুটে উঠলে অল্প আঁচে ৮ মিনিট ধরে জ্বাল দিন। ৮ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে আরও ৭ মিনিট রেখে দিতে হবে। স্টিমারে রান্না করতে চাইলে ডিমের মিশ্রণভরা কাপগুলো ফয়েল দিয়ে না ঢেকে এর মধ্যে বসিয়ে দিন। ঢাকনা একটু খোলা রেখে বসিয়ে দিন। আগুন বেশি আঁচে রাখুন ১ মিনিট, পরে অল্প আঁচে ১০ মিনিট ধরে জ্বাল দিন। টুথপিক দিয়ে দেখুন পুডিংয়ের মতো হয়েছে কি না। হয়ে গেলে কাটা ঢ্যাঁড়স, চিংড়ি (ঐচ্ছিক) দিয়ে ঢেকে পরিবেশন করুন।

চাওয়ান-মুশিতে মুরগির বুকের মাংস, মাছ, গাজর, তফু, শিতাকে ইত্যাদি কাপে রেখে ভাপে তৈরি করা হয়।

ইসি/

 

রেসিপি ও রেস্তোরা: আরও পড়ুন

আরও