পাকা আমের ঠাণ্ডা মুজ

ঢাকা, বৃহস্পতিবার, ১৭ অক্টোবর ২০১৯ | ২ কার্তিক ১৪২৬

পাকা আমের ঠাণ্ডা মুজ

পরিবর্তন ডেস্ক ১:০৭ অপরাহ্ণ, জুলাই ১১, ২০১৯

পাকা আমের ঠাণ্ডা মুজ

চলছে ফলের রানী আমের সিজন। আর এই সময়ে চাই আমের তৈরি মজার মজার সব খাবার। অনেকের ঘরে এখন পাকা আমে বোঝাই। বুঝে উঠতে পারছেন না কী করবেন। আর তাই তো আমরা নিয়ে এলাম দারুণ সব রেসিপি। আজ আপনাদের জন্য রইলো আমের তৈরি ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা মুজের দারুণ সহজ রেসিপি। যা মৌসুমে আপনাকে দেবে আমের অসাধারণ এক স্বাদ। আর শিশুরাও দারুন পছন্দ করবে।

উপকরণ:

ডিম – ৭ টি

চিনি – ১০০ গ্রাম

পাকা আম – ২ টি

জেলাটিন – ২০ গ্রাম

ডাবল ক্রিম – ৫০০ মিলি

ভ্যানিলা এসেন্স – অল্প

আমের পাল্প – ২০০ গ্রাম

আধা কাপ আমের টুকরা – সাজানোর জন্য

প্রনালি:

আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করে আলাদা করে রাখুন।

একটি ছোট বাটিতে দুই টেবিল চামচ গরম পানিতে জেলাটিন গুলে রাখুন। ডবল ক্রিম ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

এবার একটি বড় পাত্রে বেশি আঁচে পানি ফুটতে দিন। তার উপর একটা ছোট পাত্র রাখুন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল আপনার ডবল বয়লার।

এবার ডবল বয়লারে দুটো ডিম, পাঁচটা ডিমের কুসুম ও চিনি একসঙ্গে দিয়ে হালকা হাতে ফেটিয়ে নিন। কিছু সময় পর পাত্রটি বয়লার থেকে নামিয়ে নিয়ে মিশ্রণটি খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

মিশ্রণটি ফ্লাফি হলে এর ভেতর আগে থেকে গুলে রাখা জেলাটিন মেশান। এবার আস্তে আস্তে এক এক করে ভ্যানিলা এসেন্স, আমের পাল্প, ও আমের টুকরা মেশান।

এবার এই মিশ্রণে ফেটিয়ে রাখা ক্রিম ভাঁজে ভাঁজে মেশান। একটা বড় বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে ফ্রিজে জমতে দিন।

চাইলে ছোট ছোট বাটিতে বা গ্লাসে ঢেলেও জমাতে দিতে পারেন। মুজ জমে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে হুইপড ক্রিম ও আমের টুকরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের আমের ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা মুজ।

ইসি/

 

রেসিপি ও রেস্তোরা: আরও পড়ুন

আরও