খোসা সহ কাচা আমের সরিষা আচার

ঢাকা, বুধবার, ১৩ নভেম্বর ২০১৯ | ২৯ কার্তিক ১৪২৬

খোসা সহ কাচা আমের সরিষা আচার

পরিবর্তন ডেস্ক ১:১৫ অপরাহ্ণ, জুন ১২, ২০১৯

খোসা সহ কাচা আমের সরিষা আচার

আম সারা বছর পাওয়া যায় না আর তাই আমের রেশ ধরে রাখতে আচারের বিকল্প আর কিছু হতে পাড়ে না। আজ আপনাদের জন্য খোসাসহ অসাধারণ একটি আচার রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নিন কীভাবে তৈরি করবেন আচারটি।  

উপকরণ:

খোসাসহ কাচা আম – ১ কেজি

সরিষা বাটা – ২ চা চামচ

সরিষা তেল – ১ কাপ

টালা শুখনা মরিচ গুড়া – ২ চা চামচ

পাচ ফোড়ন টালা – ১ চা চামচ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

হলুদ গুড়া – ১চা চামচ

লবণ – পরিমাণ মতন

আস্ত শুকনা মরিচ – ৩ টা

চিনি/ গুড় – ২ টেবিল চামচ


প্রণালি:

খোসাসহ আম বড় বড় টুকরো করে নিন। ধুয়ে লবণ দিয়ে হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে রোদে দিতে হবে একদিন। পরের দিন কড়াই তে তেল দিয়ে আম ঢেলে দিতে হবে এক এক করে সব উপকরণ দিয়ে দিতে হবে। বেশ কিছু সময় নাড়তে নাড়তে যখন আচার এর একটা কালার চলে আসবে ও মসলা এবং আম মাখা মাখা হবে তখনি নামিয়ে নিতে হবে। হয়ে গেল আমের সরিষা আচার।


টিপস:

১. যেকোনো আচার সব সময় শুকনা বৈয়ামে রাখুন।

২. আচার কাচের বৈয়ামে বেশি ভালো থাকে।

৩. মাঝে মাঝে আচার রোদে শুকালে ভালো থাকে।

৪. আচার বেশি মিষ্টি করে খেতে চাইলে চিনি বা গুড় সম পরিমাণ দিতে হবে, আর টক টক খেতে চাইলে চিনি গুড় কম দিলেই হবে।

ইসি/

 

রেসিপি ও রেস্তোরা: আরও পড়ুন

আরও