সেহরির জন্য মজাদার হাইদ্রাবাদি চিকেন রেজালা

ঢাকা, ৯ জুলাই, ২০১৯ | 2 0 1

সেহরির জন্য মজাদার হাইদ্রাবাদি চিকেন রেজালা

পরিবর্তন ডেস্ক ১১:০৯ পূর্বাহ্ণ, মে ১৩, ২০১৯

সেহরির জন্য মজাদার হাইদ্রাবাদি চিকেন রেজালা

সারাদিন রোজা রাখার জন্য আমরা সেহরি খেয়ে থাকি। তবে সেহরিতে খুব বেশি ঝাল মসলাসহ খাবার খেলে সারাদিন আরো বেশি খাবার লাগে। তবে অনেকেই আছেন যারা সেহরিতে মাছ, মাংস ছাড়া ঠিক খেতে পারেন না। তাদের জন্য চিকেনের একটি মজাদার রেসিপি রইলো। হাইদ্রাবাদি চিকেন রেজালা। আসুন তাহলে দেখে নেই রেসিপিটি।

উপকরণ:

মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম (আধা কেজি),

আদা বাটা ১ চা চামচ,

রসুন বাটা ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ বাটা ১/৪ অর্থাৎ সিকি কাপ,

টক দই ১/৪ কাপ

মরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ,

ভাজা জিরার গুঁড়ো আধা চা-চামচ,

ধনে গুঁড়ো আধা চা-চামচ,

পোস্তদানা বাটা আধা টেবিল চামচ,

তেল সিকি কাপ,

ঘি ১ টেবিল চামচ,

লবণ ১ থেকে দেড় চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী

কাঁচা মরিচ ৮টি,

তেজ পাতা ১টি,

দারচিনি ২ টুকরা,

এলাচ ২টি,

দেশি পেঁয়াজ মিহি কুচি আধ কাপ,

কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ

প্রণালি:

-মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

-হাঁড়িতে তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন। এবারে মাংস ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।

-মাংস ভাজা হলে তাতে পোস্তদানা বাটা ও জিরার ফাঁকি বাদে অন্যান্য বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেকে দিন। টক দই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

-১০-১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন ও ঢেকে দিন। -১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে জিরাগুঁড়া ও পোস্তদানা বাটা দিয়ে নেড়ে আবারও ঢেকে দিন।

-তেল ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ কেওড়া দিয়ে হালকা নেড়ে ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন কিছুক্ষণ। গরম গরম পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা

ইসি/

 

রেসিপি ও রেস্তোরা: আরও পড়ুন

আরও