মনকাড়া ফিশ ব্যাটার ফ্রাই

ঢাকা, ৩১ জুলাই, ২০১৯ | 2 0 1

মনকাড়া ফিশ ব্যাটার ফ্রাই

পরিবর্তন ডেস্ক ১১:০০ পূর্বাহ্ণ, মে ০৫, ২০১৯

মনকাড়া ফিশ ব্যাটার ফ্রাই

বাঙালির পিশ ফ্রাই বলতেই ব্রেড ক্রাম্বে জড়ানো সুস্বাদু ভেটকি। তবে এই ভেটকি বা বাসার ফিলে নিয়ে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন ফিশ ব্যাটার ফ্রাইও।

নামমাত্র উপকরণ ও কম সময়ে বানানো এই ভাজা চায়ের সঙ্গে তুলে জিন অতিথির পাতে। আড্ডা বা দরকারি কাজ, জমে যাবে সবটাই। জানেন, কী ভাবে বানাবেন এই পদ আর উপকরণগুলো কী কী?

উপকরণ

১. ভেটকি বা যেকোনো কাঁটা ছাড়া মাট: ১৮০ গ্রাম (এখন মাছের ফিলে কিনতে পাওয়া যায়)

ভাজার জন্য তেল


২.ম্যারিনেশনের জন্য

লেবুর রস: ১০-১৫ মিলিগ্রাম

ফ্রেঞ্চ মাস্টার্ড: ১০০ গ্রাম

গোলমরিচ গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী

আদাবাটা: ১ চা চামচ

পার্সলে কুচি

লবণ: স্বাদমতো


৩.ব্যাটারের জন্য

খাবার সোডা: খুব অল্প

ময়দা: ২০-৩০ গ্রাম,

কর্নফ্লাওয়ার: ২০-৩০ গ্রাম

প্রণালি:

মাছের ফিলে ভালো করে ধুয়ে, শুকনো করে মুছে নিন। এবার মাছেরর গায়ে লবণ, গোলমরিচ, ফ্রেঞ্চ মাস্টার্ড পার্সলে কুচি ও আদাবাটা মাখিয়ে রেখে দিন। এ বার আধ ঘণ্টা মাছের ফিলেকে ম্যারিনেট অবস্থায় থাকতে দিন। বরং এই ফাঁকে বানিয়ে রাখুন ব্যাটার।

কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, ময়দা, খাবার সোডা, লবণ ও কিছুটা মরিচগুঁড়ো ভালো করে ফেটিয়ে নিন। খুব ঘন হয়ে গিয়েছে মনে হলে সামান্য পানি দিতে পারেন। এবার ওই ব্যাটারে ম্যারিনেশন করা মাছের টুকরোগুলো ডুবিয়ে মাছের গায়ে একটা কোটিং তৈরি করে নিন। এ বার তেলে ডুবিয়ে ভেজে নিন। চা-কফির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন

ইসি/

 

রেসিপি ও রেস্তোরা: আরও পড়ুন

আরও