‘প্রন রোস্ট’ কেরালা স্টাইল

ঢাকা, বৃহস্পতিবার, ২৫ এপ্রিল ২০১৯ | ১২ বৈশাখ ১৪২৬

‘প্রন রোস্ট’ কেরালা স্টাইল

পরিবর্তন ডেস্ক ১:০৭ অপরাহ্ণ, মার্চ ১৭, ২০১৯

‘প্রন রোস্ট’ কেরালা স্টাইল

চিংড়ি মাছের কয়টা পদ রাঁধতে জানেন? নিশ্চয়ই অনেকগুলো! চিংড়ি মাছ দিয়ে দেশি-বিদেশি শত শত পদের রান্না হয়। আজ শিখে নিন দক্ষিণ ভারতীয় একটি রেসিপি। ভিনদেশি এই খাবারটি কিন্তু গরম গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ!

উপকরণ:

চিংড়ি মাছ (২-৩ ইঞ্চি সাইজের)- ১ কেজি

তেল ২ টেবিল চামচ

চালের গুঁড়া ১ চা চামচ

পেঁয়াজ ২-৩ টা পাতাসহ,

ধনে পাতা, টক দই ১/২ কাপ পেস্ট মশলার জন্য লাগবে-

আদা ১ ইঞ্চি ৫-৬ টা

রসুন ৩-৪ কোয়া

জিরা ১ চা চামচ

শুকনা মরিচ ৪-৬ টা বা স্বাদ মত

পাপরিকা পাউডার ১ চা চামচ

কালো গোল মরিচ ১/২ চা চামচ

লেবুর রস ১ চা চামচ

লবণ স্বাদ মতো

প্রনালি:

সব মশলা একসাথে পানি দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।

পেস্ট করা মশলা, টক দই চিংড়ির সাথে মাখিয়ে ৩০ মিনিট এর মতো মেরিনেট করতে হবে।

একটা প্যানে বা কড়াইতে তেল গরম হলে অর্ধেক পাতাসহ পেঁয়াজ হালাকা ভেজে মেরিনেট করা চিংড়ি দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করতে হবে।

পানি একদম শুকিয়ে গেলে বাকি পাতাসহ পেঁয়াজ, চালের গুঁড়া এবং ধনে পাতা দিয়ে আর ৫-৬ মিনিট নাড়তে হবে।

ভাজা ভাজা হলে নামাতে হবে।

ইসি/