শীতে ভাপে তৈরি করুন রসে ডুবা গোলাপ পিঠা

ঢাকা, ৯ সেপ্টেম্বর, ২০১৯ | 2 0 1

শীতে ভাপে তৈরি করুন রসে ডুবা গোলাপ পিঠা

পরিবর্তন ডেস্ক ১০:৩১ পূর্বাহ্ণ, জানুয়ারি ১২, ২০১৯

শীতে ভাপে তৈরি করুন রসে ডুবা গোলাপ পিঠা

পৌষে পিঠা হবে না, তাও কি হয়! আজ তাই শিখে নেওয়া যাক বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় ঐতিহ্যের গোলাপ পিঠা বানানোর সহজ পদ্ধতি। পোলাপ পিঠা আমরা সাধারণরত তেলে ভেজে করে থাকি। কিন্তু আজ আমরা জানবো তেলে ভাজা নয় ভাপে কীভাবে তৈরি করবেন পোলাপ পিঠা। আসুন তাহলে দেখে নেই রেসিপিটি।

গোলাপ পিঠা বানাতে লাগবে:

দুধ: ১ কাপ,

ময়দা: ১ কাপ,

চিনি: ১ কাপ,

পানি: আধা কাপ,

পানি: আন্দাজ মতো,

ফুড কালার: সামান্য (ইচ্ছা)

পিঠা ভাপ দেয়ার হাড়ি বা চাইনিজ বেতের ডালা

গোলাপ পিঠা বানানোর পদ্ধতি:

একটি পাত্রে দুধের সঙ্গে লবণ ও ফুড কালার দিয়ে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। দুধ ফুটে উঠলে এতে ময়দা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। মিনিট তিনেক নেড়ে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

এ বার হাতে তেল মেখে নিয়ে ময়ান তৈরি করুন। ময়ান দেওয়া হয়ে গেলে এর থেকে ৮-১০টি ছোট লেচি বা বল তৈরি করে নিন।

এর পর ছোট লেচি বা বলগুলোকে পাতলা করে বেলে নিন।

এ বার ছোট গ্লাসের সাহায্যে ময়দার রুটি থেকে ছোট গোল গোল টুকরা কেটে বের করে নিন।

৩টি ছোট গোল টুকরা একটির উপর আর একটি (পর পর সাজিয়ে রাখুন) রাখুন।

এ বার ময়দার ওই রুটি থেকে বাদ পড়া অতিরিক্ত অংশগুলো ছোট ছোট করে সাজিয়ে ফুলের মাঝখানে আটকে দিন। ঠিক যেমন গোলাপের পাপড়ি হয়, সে ভাবে তৈরি করুন।

এর পর একটি পাত্রে জল এবং চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ফুটিয়ে ঘন সিরা তৈরি করে নিন। সিরার স্বাদ বাড়াতে এর সঙ্গে এলাচ আর লবঙ্গ সামান্য বেটে ছড়িয়ে দিতে পারেন।

অন্যদিকে আর একটি পাত্রে পানি গরম করে গোলাপ ফুলগুলো ভাপা পিঠার মতো সেদ্ধ করে তুলে ফেলুন।

এবার ভাব দেয়া ময়দার গোলাপগুলো চিনির সিরায় ডুবিয়ে দিয়ে ঘণ্টা খানেক রেখে দিন। সিরা ঘন হয়ে এলে গোলাপগুলো সিরা থেকে তুলে নিন। ব্যস, ঠাণ্ডা হলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা গোলাপ পিঠা ।

ইসি/

 

 

রেসিপি ও রেস্তোরা: আরও পড়ুন

আরও