শীতের বিকেলের আড্ডায়, চিরোতি পিঠা

ঢাকা, শনিবার, ১৭ নভেম্বর ২০১৮ | ৩ অগ্রহায়ণ ১৪২৫

শীতের বিকেলের আড্ডায়, চিরোতি পিঠা

পরিবর্তন ডেস্ক ৯:৪৯ পূর্বাহ্ণ, নভেম্বর ০৭, ২০১৮

শীতের বিকেলের আড্ডায়, চিরোতি পিঠা

শীত মানেই সকাল বা সন্ধ্যায় আয়েশ করে পিঠা খাওয়ার ধুম। আর পিঠার মাঝে কমবেশি সবারই প্রিয় পিঠার নাম থাকবেই। তেলে ভেজে কিংবা সেদ্ধ করে নানা উপকরণ মিশিয়ে ভিন্ন স্বাদের রয়েছে নানা ধরণের পিঠা। শীতকাল মানেই পিঠাপুলির উৎসব। বিকেলে চায়ের আড্ডায় সাথে অনেকেই আছেন যারা মচমচে বা ভাজা পিঠা খেতে পছন্দ করেন। তাদের জন্য আজ রয়েছে, কিভাবে সহজেই ঘরেই বানানো যায় মচমচে চিরোতি পিঠা।

উপকরণ

ময়দা ১ কাপ,

দুধ আধা কাপ,

ঘি ৫ টেবিল চামচ,

চিনি ১ টেবিল চামচ,

বেকিং পাউডার আধা চা চামচ,

লবণ ১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ,

তেল ২ কাপ।


সিরার উপকরণ

চিনি ২ কাপ, পানি ১ কাপ, জাফরান ১ চিমটি।

সিরা যেভাবে তৈরি করবেন: ওপরের সব উপাদান ১০ মিনিট জ্বাল দিন। সিরা তৈরি হয়ে যাবে।


পিঠা যেভাবে তৈরি করবেন:

১. প্রথমে পরিমাণমতো ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ, চিনি, ৩ টেবিল চামচ ঘি এবং তরল দুধ দিয়ে খামির করে নিন।

২. খামির খানিকটা শক্ত হলে ৫ ভাগে ভাগ করে ৫টি বড় রুটি বেলে নিন। একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ ঘি এবং ১ টেবিল চামচ ময়দা ভালোভাবে ফেটে বেটার করে নিন।

৩. বেলে রাখা রুটির ওপর বেটার দিয়ে পুরোটায় মাখিয়ে নিয়ে তার ওপর আরেকটি রুটি, এভাবে ৫টি রুটির স্তর তৈরি করুন। পুরো স্তরটা রোল করুন। এবার ১ ইঞ্চি মাপের করে রোল কেটে নিয়ে, হালকা চাপ দিয়ে বেলে রোলের টুকরা সামান্য পাতলা করে নিন। তবে বেশি চাপ দেবেন না।

৪. এবার অল্প আঁচে তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে সিরায় ৩০ সেকেন্ড চুবিয়ে তুলে নিলেই হয়ে গেল চিরোতি পিঠা।

ইসি/