ছুটির দিনের আড্ডায় ‘পাও ভাজি’

ঢাকা, রবিবার, ১৮ নভেম্বর ২০১৮ | ৪ অগ্রহায়ণ ১৪২৫

ছুটির দিনের আড্ডায় ‘পাও ভাজি’

পরিবর্তন ডেস্ক ১২:২৪ অপরাহ্ণ, সেপ্টেম্বর ১৪, ২০১৮

ছুটির দিনের আড্ডায় ‘পাও ভাজি’

ভারতীয় স্ট্রিট ফুডগুলোর মধ্যে এটি বেশ জনপ্রিয়। আমাদের দেশে অল্প কিছু রেস্টুরেন্টে এই খাবারটি পাওয়া যায়। তবে জনপ্রিয় এই খাবারটি তৈরি করা কিন্তু কঠিন নয়। পাও ভাজি ভারতের এক বিখ্যাত খাবার। পাও হল বড় বড় গোল রুটি, আর ভাজি বলতে বিভিন্ন সবজি দিয়ে বিশেষভাবে তৈরি করা এক ধরনের ভাজিকে বোঝায়, যা খেতে অসাধারণ। সাধারণত পাও ভাজি হোটেল থেকেই কিনে খাওয়া হয়, ভারতে গেলে সব ভোজন রসিকই একবার হলেও চেখে আসেন এর স্বাদ। তবে চাইলে বাড়িতেও তৈরি করা যায় এই মজাদার খাবার। আপনারা যাতে বাড়িতে বসে মজাদার এই পাও ভাজির স্বাদ নিতে পারেন তাই আজ পাও ভাজি তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ :

আলু সিদ্ধ ৫০০ গ্রাম,

সিদ্ধ করা মটরশুঁটি বাটা ১ কাপ,

মাখন ১৫০ গ্রাম,

কাঁচা মরিচ কুচি ২ টি,

আদা কুচি ২ চা চামচ,

রসুন কুচি ২ চা চামচ,

টমেটো কুচি ১ কাপ,

শুকনা মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ,

ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ কুচি বড় ১ টি,

লবণ স্বাদ মতো,

গোল ছোট, পাওরুটি ৪ টি (বার্গার বানানোর গোল পাওরুটি, ছোট হলে ভালো)।

পাও ভাজি মশলা বা মিট মশলা ১ টেবিল চামচ,


পাও ভাজি মসলা : (বাড়িতে তৈরি করতে চাইলে),

২ চা চামচ ধনিয়া বাটা,

১ চা চামচ জিরা বাটা,

আধা কাপ তেতুল গোলা পানি,

কাঁচা আম পেস্ট করা ২ চা চামচ,

২ টা লবঙ্গ,

এক টুকরো

দারুচিনি, ২টা এলাচ


প্রনালি: আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে হালকা হাতে মেখে নিন। একটি বড় তাওয়াতে ১০০ গ্রাম মাখন দিয়ে কাঁচা মরিচ কুচি ও আদা, রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। একটু বাদামী রঙ হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।

এবার টমেটো কুচি, শুকনা মরিচ গুঁড়া ও পাও ভাজি মশলা বা মিট মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। কিছু সময় পর আলু সিদ্ধ, মটরশুঁটি বাটা, আধ কাপ পানি ও ২ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে খুব ভালো করে নাড়তে থাকুন।

স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন। এবার পাও রুটির মাঝখান থেকে চিরে দুই দিকে মাখন লাগিয়ে আর একটি তাওয়ায় ভালো করে সেঁকে নিন। সবজি বেশ ঘন হয়ে আসলে পরিবেশন ডিসে নামিয়ে উপরে পেঁয়াজ কুচি, ধনে পাতা কুচি ও লেবুর রস দিয়ে সেঁকে রাখা পাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের জনপ্রিয় খাবার পাও ভাজি ।

ইসি/