বিফ মেডালিয়ন উইথ ডাক লিভার

ঢাকা, বুধবার, ২৪ অক্টোবর ২০১৮ | ৮ কার্তিক ১৪২৫

বিফ মেডালিয়ন উইথ ডাক লিভার

পরিবর্তন ডেস্ক ১২:৪৫ অপরাহ্ণ, আগস্ট ০৯, ২০১৮

বিফ মেডালিয়ন উইথ ডাক লিভার

এবার ঈদে অতিথিকে যতটা পারুন মাংসের ভিন্ন ভিন্ন রেসিপি দিয়ে আপ্যায়ন করুন। তার জন্য আজ জেনে নিন ‘বিফ মেডালিয়ন উইথ ডাক লিভার’ এর রেসিপি। গরুর মাংস ও হাঁসের কলিজার মজাদার এক যুগলবন্দী। নাম শুনে মনে করার কোনো কারণ নেই যে এটা অনেক সময় ও ঝামেলার রেসিপি। রেসিপিটি খুবই সহজ ও সময় লাগে খুব কম। আসুন তাহলে দেখে নেই ‘বিফ মেডালিয়ন উইথ ডাক লিভার’ এর রেসিপিটি।

(আপনি নিশ্চয়ই মজাদার মাংস রান্না পারেন। তবে এমন নয় যে আপনি মাংসের সব রেসিপি জানেন। এবার ঈদে মাংসের যত রকমের মজাদার ভিন্ন রকমের রেসিপি আছে আপনাকে জানানোর চেষ্টা করবো। মাংসের ভিন্ন রকম মজার সব রেসিপি পেতে পরিবর্তনের সাথেই থাকুন)

উপকরণ:

গরুর মাংস (টেন্ডারলয়েন, দুই টুকরা করে সমানভাবে কাটা) ১৬০ গ্রাম,

অলিভ অয়েল ৫০ মিলিলিটার,

হাঁসের কলিজা (পরিষ্কার করে টুকরা করা) ৮০ গ্রাম,

ময়দা ৫০ গ্রাম,

আলু (১ ইঞ্চি পুরু করে দুই ইঞ্চি ব্যাসে গোল করে কাটা) ৮০ গ্রাম,

লবণ ও মরিচ স্বাদ মতো

সাজানোর জন্য:

অ্যাসপারাগাস লম্বা করে কাটা ২০ গ্রাম,

গাজর কিউব ১০ গ্রাম,

মাশরুম টুকরা ১০ গ্রাম,

রোজমেরি ৫ গ্রাম,

লাল মুলা ১০ গ্রাম, (ইচ্ছা)

ব্রাউন সস ৫০ গ্রাম।

প্রণালি:

স্বাদমতো লবণ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাংসের টুকরা মেখে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করুন। ছড়ানো প্যানে অলিভ অয়েল দিন। গরম হলে তাতে মাংস ছেড়ে দিন। দুপাশেই বাদামি করে ভাজুন। নামিয়ে গরম গরম পাত্রে রাখুন।

আলু: চুলায় পানি দিয়ে উঁচু তাপে পাঁচ মিনিট আলু সেদ্ধ করে নিন। নামিয়ে পানি ঝরিয়ে মাংস ভাজার তেলে আলু ভেজে নিন। দুপাশেই বাদামি করে ভাজুন।

হাঁসের কলিজা: ময়দায় হাঁসের কলিজা মেখে অলিভ অয়েল ভেজে নিন। ন্যাপকিনে রেখে তেল ঝরিয়ে নিন।

সাজানোর জন্য: সব উপকরণ অলিভ অয়েলে হালকা করে ভেজে নিন।

পরিবেশন: প্লেটে আলু এক টুকরা রেখে তার ওপর মাংস দিন। আবার আলু দিয়ে মাংস রাখুন। এবার সবার ওপরে হাঁসের কলিজা দিন। সবজি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ইসি/