কেরালার রেসিপিতে চিকেন ফ্রাই

ঢাকা, মঙ্গলবার, ২৪ অক্টোবর ২০১৭ | ৯ কার্তিক ১৪২৪

কেরালার রেসিপিতে চিকেন ফ্রাই

পরিবর্তন ডেস্ক ১:২৯ অপরাহ্ণ, অক্টোবর ১০, ২০১৭

print
কেরালার রেসিপিতে চিকেন ফ্রাই

চিকেন ডিসের পছন্দ আর চাহিদা আমাদের দেশে এমন অবস্থানে চলে গিয়েছে, যা আর আলাদাভাবে বলার কিছুই নেই। কেননা এই খাবারটি তৈরি করা যায় অনেক ভাবেই। আমাদের দেশেও বেশ কয়েক রকমের চিকেন কারি, ফ্রাই করা হয়। তবে যে রেসিপি আজ আপনাদের জানাচ্ছি সেটা আপনি আগে হয়তো চেখে দেখেন নি। কারণ ভারতের কেরালার স্বাদে ভিন্ন স্বাদের এই চিকেন ফ্রাই কোনো রেস্তরাঁতেও মিলবে না। তাহলে কি করবেন, জেনে নিন রেসেপিটি তৈরি করে নিন ঘরেই!

উপকরণ :

মেরিনেট করতে লাগবে

মুরগির রানের পিস ৬টা( স্কিনসহ, অল্প করে চিড়ে নেয়া)

হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ

লাল মরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ

বেসন ২ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

টক দই ২ চা চামচ

লেবুর রস ১ চা চামচ

লবণ স্বাদ মতো

সিজনিং-এর জন্য লাগবে

তেল ২ টেবিল চামচ

আস্ত সরিষা হাফ চা চামচ

মিহি কুচি আদা ১ চা চামচ

মিহি কুচি পেঁয়াজ ১/৪ কাপ

কারি পাতা কয়েকটা

টুকরো করা টমেটো ১/৪ কাপ

মিহি কুচি ধনিয়া পাতা গারনিশ এর জন্য 

প্রণালি

-প্রথমে একটা বাটিতে মুরগীর সাথে সাথে মেরিনেশন-এর সব উপকরণ দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।

-এবার একটা প্যান এ তেল দিয়ে তাতে একে একে আস্ত সরিষা, কারি পাতা, আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ২ মিনিট।

-এখন মেরিনেট করে রাখা মাংসের পিসগুলো দিন, সাথে টুকরা করা টমেটো দিয়ে ভালো করে নেড়ে কম আঁচে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন ১২ থেকে ১৫ মিনিট। 

-আমি এতে কোনো পানি দেই নি. এটা মাখা মাখা মশলা তেই রান্না হয়। মাংসটা ভুনে আসলে ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।

-একদম শুকনো ভাজা ভাজা হলে ভাত, পরোটা কিংবা পোলাও-এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন। 

ইসি/

print
 

আলোচিত সংবাদ

nilsagor ad