মশালাদার মুঠি কাবাব

ঢাকা, মঙ্গলবার, ২৪ অক্টোবর ২০১৭ | ৮ কার্তিক ১৪২৪

মশালাদার মুঠি কাবাব

পরিবর্তন ডেস্ক ১:৪৯ অপরাহ্ণ, আগস্ট ১১, ২০১৭

print
মশালাদার মুঠি কাবাব

বিকেলে চা এর সঙ্গে কি খাবেন বুঝতে পারছেন না? তাহলে আপনার জন্য রইল সমস্যার সমাধান৷ সন্ধেবেলা একটু সময় বের করে বানিয়ে ফেলুন এই কাবাব৷ আর ছুটির দিনে যদি হঠাৎ বাড়িতে কোনও অতিথি এসে যায়, তাহলে তাকেও চমকে দিন এই খাবার দিয়ে৷

উপকরণ :
মুরগীর হাড় ছাড়া মাংস ২ কাপ বা ৫০০ গ্রাম
বাঁশের কাঠি- প্রয়োজন মতো (পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন আগেই)
পেঁয়াজ ভাজা-১/২ কাপ
আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ - ২ টেবিল চামচ (বিচি ফেলে কিমা করা)
শুকনো মরিচ বাটা- ১ চা চামচ
জায়ফল গুঁড়ো- ১ চা চামচ
জয়ত্রী গুঁড়ো- ১ চা চামচ
কালো গোল মরিচ- ৮/১০ টি, সবুজ এলাচ ৫ টি, লবঙ্গ ৩ টি একত্রে গুঁড়ো করে নেয়া
দারচিনি গুঁড়ো- ১ চা চামচ
লবন- স্বাদ মতো
ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চা চামচ
জিরা ভাজা গুঁড়ো- ১ চামচ
পুদিনা পাতা কুচি- ৩ টেবিল চামচ
ডিমের কুসুম- ২ টি
লবণ, তেল পরিমাণ মতো

প্রণালি :
মুরগীর মাংস মিহি করে পেস্ট নিন পানি ছাড়া। তারপর তেল ছাড়া সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন ভালো করে। মিশ্রনটি ঘন করুন, পাতলা মনে হলে অল্প বিস্কুট বা পাউরুটির গুঁড়ো মেশাতে পারেন। মাংসের মিশ্রণ ভালো করে চেপে চেপে বাঁশের কাঠিতে ভরে নিন এবং সেঁকুন।
বাড়িতে গ্রিল বা বারবিকিউ করার যন্ত্র থাকলে তাতেই সেঁকতে পারেন। ওভেন ১৮০ তে প্রি হিট করে নিয়ে বেক করতে পারেন তাতেও। কিংবা প্যানে তেল দিয়ে ভেজে নিতে পারেন এপিঠ ওপিঠ। মুরগীর মাংস খুব দ্রুত রান্না হয়ে যায়, তাই সিদ্ধ হওয়া নিয়ে ভয় নেই। মিডিয়াম আঁচে লাল লাল করে ভেজে নিন কাবাব।

টক দইয়ের সালাদ
কাবাবের সাথে অবশ্যই বানিয়ে নিন সালাদ। আসুন জেনে নেই টক দইয়ের সালাদের ভিন্ন রকম একটি রেসিপি।
উপকরণ :
টক দই- ১ কাপ (পানি ঝরানো)
গাজর, টমেটো, শসা, লেটুস ইত্যাদি আপনার পছন্দ মতো যেকোনো সালাদের সবজি- ২ কাপ
চাট মশলা- ১ চা চামচ
লবণ- অল্প
চিনি- ১ চা চামচ
ধনিয়া পাতা কুচি- ইচ্ছা মতো
শুকনো মরিচ কুচি- ইচ্ছা মতো

প্রণালি :
টক দইকে পাতলা কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন। জল ঝরে গেলে বাটিতে ঢেলে নিন এবং মরিচ বাদে একে একে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন ও ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করুন। ওপরে মরিচ কুচি আর ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন দইয়ের সালাদ।
লেবুর রস রাখুন খাবার সময়। গরম গরম কাবাবের সাথে সালাড আপনাকে রেস্তোরাঁর মেজাজ দেবে বাড়িতে৷

তথ্য ও ছবি : ইন্টারনেট

ইসি/

print
 

আলোচিত সংবাদ

nilsagor ad